Xem Nhiều 7/2024 # Hải Sản Tươi Sống Không Nên Dùng Chung Những Thực Phẩm Nào? # Top Yêu Thích
Hải sản tươi sống là loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng chọn lựa cho bữa tiệc hoặc các dịp quan trọng, bữa ăn hàng ngày hay thậm chí là món ăn chơi. Tuy được dùng nhiều nhưng thực tế có những loại thực phẩm không nên kết hợp với hải sản vì có thể gây ngộ độc cho người ăn. Bài viết dưới đây sẽ đưa ra một số lưu ý về các loại thực phẩm không nên dùng chung với hải sản. Bạn nên đọc để bảo vệ sức khỏe người thân và gia đình nhé!
Hải sản tươi sống không nên dùng chung những thực phẩm nào?
Các loại thực phẩm không nên dùng chung với hải sản tươi sống
1. Không ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C
Các loại hải sản tươi sống giáp sát như ốc, cua, tôm,… là các loại thực phẩm chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent. Bình thường chất này không gây hại cho cơ thể nhưng khi kết hợp với vitamin C trong thực phẩm khác thì asen pentavenlent sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (dân gian thường gọi là thạch tín) gây ngộ độc thạch tín cấp tính, nếu nghiêm trọng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
2. Không nên uống trà khi ăn hải sản
Trong các loại hải sản chứa nhiều canxi, còn lá trà có thành phần acid tannic. Khi chúng được đưa vào cơ thể cùng lúc có thể gây ra phản ứng hóa học giữa canxi và acid tannic gây nên tình trạng kết tủa tạo ra sỏi bên trong cơ thể. Để hạn chế điều này, nên uống trà cách lúc ăn hải sản ít nhất 2 tiếng
3. Không ăn hải sản và trái cây cùng lúc
Nhiều người có thói quen ăn trái cây tráng miệng ngay sau khi dùng bữa, điều này nên cần được cân nhắc nhất là khi trong bữa ăn có dùng hải sản tươi sống. Vì canxi và protein trong hải sản lúc này sẽ kết hợp với hàm lượng cao tannin trong trái cây, tạo nên hợp chất canxi không hòa tan, kích thích hệ tiêu hóa hoạt động mạnh mẽ, gây khó chịu, buồn nôn hoặc đau bụng.
4. Không ăn hải sản khi uống bia
Nếu bạn là tín đồ của hải sản trên bàn nhậu thì bạn cần cân nhắc mỗi khi dùng đũa gắp món ăn từ hải sản và nâng ly bia uống.Vì nếu bạn vì vui vẻ mà ăn hải sản và uống bia quá nhiều trong thời gian kéo dài sẽ thúc đẩy cơ thể hình thành acid uric gây nguy cơ mắc bệnh. Lượng axit uric dư thừa sẽ tích tụ tại các khớp xương hoặc các mô mềm từ đó dễ dàng mắc chứng gút, viêm khớp xương, mô mềm, vô cùng có hại cho sức khỏe.
5. Không nên ăn hải sản với thực phẩm có tính hàn cao
Như đã biết thì hải sản là loại thực phẩm có tính hàn sẵn có, nên khi kết hợp với các loại thực phẩm có tính hàn khác (như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, những đồ uống có gas, nước lạnh…) dễ gây cảm giác khó chịu, đầy bụng, khó tiêu thậm chí là cơ thể bị nhiễm hàn.
Không ăn hải sản chưa được nấu chín kỹ
Một số lưu ý đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến hải sản tươi sống
1. Không ăn tôm, cua, ốc, sò, hến chết
Các loại hải sản có vỏ canxi thường dễ bị phân hủy và tạo ra các chất gây hại rất nhanh. Ví dụ khi cua chết, các loại vi khuẩn liền phồn thực rất mạnh trong cơ thể chúng, khiến histidine nhanh chóng chuyển hóa thành histamine gây độc đối với cơ thể người. Để càng lâu, chất độc càng nhiều càng gây nguy hiểm.
2. Nấu hải sản kĩ trước khi ăn
Nên nấu hải sản với nhiệt độ từ 80 độ C trong ít nhất 7 phút để tiêu diệt loại vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus (chúng có thể chịu nhiệt lên đến 80 độ C). Nang trùng “lungfluke” (một loại trùng hút máu phổi, còn gọi là đỉa phổi) có chứa trong các loại cua thịt. Chúng khi sinh và phá hủy phổi, gây ho ra máu, bệnh về phổi. Thậm chí còn di chuyển lên não, tim, mắt, thận,… Do đó cần nấu chín hải sản trước khi ăn để đảm bảo an toàn nhất có thể.
3. Nên ăn hải sản còn tươi sống, nếu là hàng đông lạnh thì đảm bảo đông lạnh đúng tiêu chuẩn và không quá hạn sử dụng
Các loại hải sản bị chết càng lâu, nguy cơ sinh ra chất độc gây hại càng cao, do vậy nên chọn mua hải sản còn tươi sống, đảm bảo hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu mua hải sản đông lạnh, cần chắc chắn rằng chúng phải được đông lạnh ở nhiệt độ tiêu chuẩn cho đến khi chuẩn bị chế biến. Nên lưu ý chọn mua ở nơi uy tín, có đầy đủ hệ thống đông lạnh đảm bảo hải sản luôn đạt chất lượng tốt nhất.
Trên đây là bài viết chia sẻ về những món ăn không nên dùng chung với hải sản tươi sống và lưu ý khi chế biến hải sản. Nếu bạn có thắc mắc hoặc nhu cầu mua hải sản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với giá cả phải chăng thì có thể liên hệ tư vấn thông qua website của Hải sản Ông Giàu. Tại đây hải sản luôn được đảm bảo về chất lượng và dịch vụ khách hàng luôn được chú trọng nên bạn có thể yên tâm nhé!
-Katy-
